ブロック単位でファイルをコピー・変換するコマンドであるddを使う。

tempfile.txtという名前で50Mのファイルを作成

dd if=/dev/zero of=tempfile.txt bs=1024 count=50000

オプション解説

if

読み込むファイル名。デバイスも指定可能。
デバイスとして、/dev/zeroを指定するとnullが書き込まれる

(「/dev/zero」は常にNULL文字（0x00）を出力し続けるという特殊なデバイス)

of

書き出すファイル名。デバイスも指定可能。

bs

1度に読み書きするブロックサイズ

count

個数。bs＊countサイズのファイルが最終的に作成される